Phở bò Hà Nội – ăn là nhớ

Phở bò Hà Nội - ăn là nhớ

Phở bò Hà Nội – ăn là nhớ

Phở bò là một món ăn truyền thống của Việt Nam nổi tiếng trên toàn thế giới. Khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam không thể không nói đến món ăn này. Thành phần chính trong một bát phở đó là bánh phở và nước dùng cùng với thịt bò thái lát mỏng, sống hay chín là tùy khẩu vị người ăn. Gia vị nêm nếm cho bát phở đó là hành lá, mùi ta, húng láng, mắm, chanh, ớt tươi, tương ớt. Gia giảm như nào là phụ thuộc vào thói quen của người dùng.

Nhà văn Thạch Lam đã nói “Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon”. Vì thế, đi đâu, về đâu, người Hà Nội luôn nhắc đến món ăn này như một truyền thống ẩm thực tinh tế của thành phố thanh lịch nhỏ bé này.

Hãy cùng vào bếp để làm một bát phở bò đúng điệu Hà Nội nhé.

Nguyên liệu:

– Xương bò: 2kg (cái này bạn nên dặn trước nhà hàng vì không phải lúc nào cũng có xương bò để mua đâu nhé)

– Thịt bò thăn: 500g

– Sá sùng: 4 con. Rửa sạch hết cát

– Gói thảo quả (mua ở bất kỳ hàng khô nào cũng có, giá từ 3.000 – 5.000đ/ gói, gồm thảo quả, hoa hồi, quế), rửa sạch

– Gừng: 1 củ

– Hành khô: 3 củ

– Bánh phở: 1kg

– Hành hoa, húng láng, rau mùi ta: Rửa sạch, thái nhỏ, phần cuộng trắng cắt khúc chẻ nhỏ

– Ớt: thái miếng, chanh bổ 4, dấm tỏi

– Gia vị, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm:

– Rửa sạch xương bò trong nước muối rồi trần nước sôi đến khi sủi bọt thì tắt bếp, đổ nước và rửa lại một lần nữa

– Cho xương vào nồi to, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp.

– Nướng hành khô và gừng cháy xạm vỏ rồi mang rửa, sau đó cho vào nồi nước ninh xương cùng gói thảo quả và sá sùng.

– Khi sôi, vặn lửa nhỏ  ninh trong 2 tiếng. Nếu ăn phở bò chín thì cho thịt bò vào luộc luôn cùng lúc này. Khi thịt chín mềm, vớt ra để nguội rồi thái mỏng.

– Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho nước mắm để nồi nước dùng thêm thơm.

– Chần bánh phở qua nước sôi cho mềm, xóc ráo nước rồi xếp bánh phở vào tô

– Nếu ăn phở bò tái thì thái thịt bò sống thành từng miếng mỏng.

– Xếp thịt bò (chín hoặc tái) lên trên bát phở

– Chan nước dùng rồi rắc hành lá, húng láng, mùi ta cùng hành chẻ lên trên.

Phở bò dùng khi nóng mới ngon. Khi ăn cho thêm dấm tỏi, ớt tươi hay vắt chanh… tùy vào khẩu vị của bạn.

Comments

  1. Lan Nguyen says:

    Sa’ Su`ng la` ca’i gi` va^.y?. Chi cho ca’ch na^’u ma` no’i nhung thu gi` ,tui 0 biet.Moi^~ mie^`n go.i moi~ khac’, ai bie^’t chi no’i ca’i gi` da^u.Co`n hat ne^m va` bo^.t xo^`nua~,chang bie^’t t chi muo^’n no’i ca”i gi` ma` mua. Xin tra? lo`i ga^’p cho.Xin ca’m on!

    1. Mẹ bé Tin says:

      Chào bạn, vậy không biết bạn ở miền nào vậy nhỉ? Hạt nêm là thứ mà tivi quảng cáo mỗi ngày đó bạn? Dùng như loại gia vị nêm các món ăn thôi. Còn bột xù dùng để áo bên ngoài thực phẩm muốn chiên để thành phầm vừa giòn vừa đẹp mắt. Bạn không biết hai thứ này thì mình thấy lạ đó nha. Còn nếu không biết nữa bạn có thể search trên Google bạn sẽ thấy hạt nêm và bột xù là gì? Còn sá sùng là loại hải sản dùng để nấu nước dùng ngọt hơn, sá sùng có nhiều ở miền bắc, còn ở miền nam không có loại đó thì bạn có thể sử dụng xương heo, râu mực…..để tạo độ ngọt cho món ăn, vì đây là món Hà Nội nên mình làm theo công thức ngoài ấy thôi. Thân chào bạn.